Macarons pistache.

Voici une nouvelle recette de macarons, à la pistache.

Ingrédients pour une trentaine :

Pour la ganache :

150 g de chocolat blanc (de bonne qualité)

120 g de crème liquide (entière de préférence)

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Pour les coques :

105g de blancs d'oeufs

60g de sucre semoule

125g de poudre d'amandes blanches

180g de sucre glace

Préparation :

Pour les coques : Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige bien fermes avec tout le sucre et du colorant vert. Incorporez le mélange sucre glace / poudre d'amandes aux blancs d'oeufs fermes.

Une fois le mélange homogène, il faut macaronner : c'est à dire que à l'aide d'une maryse, il faut soulever le pâte rapidement jusqu'à qu'elle soit un peu liquide et bien brillante. Une fois cette étape passé, placez cette préparation dans une poche à douille et formez les macarons. Faites les cuires à 160°C pendant 6 à 8 minutes.

Pour la ganache :

Hachez le chocolat blanc

Faites bouillir la crème et ajoutez dedans le chocolat blanc haché et le beurre. Ajoutez la pâte de pistache.

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous dans la crème et la pâte de pistache bien dissoute.

Placer au frais au moins une heure (un peu plus c'est mieux)

Bonne dégustation !