Voici une nouvelle invention de ma part, la panna cotta vanille et confiture de fraise qui s'est révélée délicieuse.

Ingrédients pour 5 assez grosses verrines ( moi j'ai utilisé des moules rectangles et demi sphères )

230g de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

150g de confiture de fraises

1 gousse de vanille

Préparation :

Dans une casserole, mélangez la confiture, la gousse de vanille grattée et la crème liquide. Faites bouillir ce mélange, pendant ce temps faites ramollir la gélatine dans l'eau froide puis ajoutez-la au mélange bouillant.

Filtrez la préparation et disposez-la dans des verrines ou autres moules de votre choix.

Laissez au frais pendant au moins 1 heure.

Bonne dégustation !

Voici une recette légère, originale et simple de soufflé à la mangue qui est délicieux.

Ingrédients pour 10 gros soufflés :

2 belles mangues
80 g de sucre
20g de sucre de canne
3 jaunes d’œufs
9 blancs
20 g de beurre

Préparation :

Mixez la chair de mangues avec 60 g de sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et mixez pendant 20 secondes.
Montez les blancs en neige avec le reste du sucre.

Ajoutez délicatement les blancs à la purée de mangues.

Préchauffer le four th5 (150°)

Beurrez les ramequins, versez au fond un petit peu de sucre de canne et versez la préparation dans les ramequins.

Enfournez et faire cuire pendant 15 minutes.

Dégustez rapidement, car les soufflés retombent assez rapidement.

Bonne dégustation !

Voici mon invention de tablettes de chocolat maison très faciles à réaliser

Ingrédients pour 2 tablettes :

200g de chocolat noir 70% de couverture

Du curry

Des pignons de pin

Des amandes effilées....

Vous pouvez ajoutez 5% de mycryo pour que vos chocolats soient brillants.

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez 5% de mycryo, disposez ce chocolat dans des moules  tablettes et saupoudrez dans un de curry et dans l'autre de pignons de pin et d'amandes éffilées.

Laissez refroidir et démoulez..

Bonne dégustation !

Voici une nouvelle recette de macarons, à la pistache.

Ingrédients pour une trentaine :

Pour la ganache :

150 g de chocolat blanc (de bonne qualité)

120 g de crème liquide (entière de préférence)

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Pour les coques :

105g de blancs d'oeufs

60g de sucre semoule

125g de poudre d'amandes blanches

180g de sucre glace

Préparation :

Pour les coques : Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige bien fermes avec tout le sucre et du colorant vert. Incorporez le mélange sucre glace / poudre d'amandes aux blancs d'oeufs fermes.

Une fois le mélange homogène, il faut macaronner : c'est à dire que à l'aide d'une maryse, il faut soulever le pâte rapidement jusqu'à qu'elle soit un peu liquide et bien brillante. Une fois cette étape passé, placez cette préparation dans une poche à douille et formez les macarons. Faites les cuires à 160°C pendant 6 à 8 minutes.

Pour la ganache :

Hachez le chocolat blanc

Faites bouillir la crème et ajoutez dedans le chocolat blanc haché et le beurre. Ajoutez la pâte de pistache.

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous dans la crème et la pâte de pistache bien dissoute.

Placer au frais au moins une heure (un peu plus c'est mieux)

Bonne dégustation !

Voici le fruit de ma propre invention : un cheese cake à la pâte de praliné.

Ingrédients pour 5 parts :

100g de praliné

130g de mascarpone

120g de crème liquide entière

20 speculoos

100g de beurre fondu

Préparation :

Mélangez les spéculoos mixés et le beurre fondu puis disposez cette préparation sur une tôle et enfournez-la pendant 10 minutes au four préchauffé à 180°C.

Pour la mousse, mélangez le praliné et le marscapone jusqu'à obtenir un mélange homogène. Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme et ajoutez-la au mélange précédent.

Versez du crumble dans le fond des cercles puis la mousse, laissez prendre au frigo au moins 30 minutes.

Bonne dégustation !