Pour réussir un beau caramel sans le rater je vais vous donner une recette très simple et qui pourrais bien changer vos aprioris sur le caramel. 

Pour réussir un caramel à tous les coups c'est très simple :

Il suffit de mettre la quantité de sucre de votre choix dans une casserole à feu moyen afin de le faire fondre. Cette technique s'appelle faire un caramel a sec.

Attention pour pouvoir réussir un caramel lisse et bon il faut utiliser du matériel très propre sinon il aura des grumeaux et il ne sera pas lisse. Mais aussi il ne faut pas mélanger le caramel trop souvent (vous pouvez le mélanger a la fin par exemple mais pas tout le temps). 

Et voilà, vous savez à présent comment réussir à tous les coups un caramel :)