Je pense que grâce à cet article, vous apprendrez beaucoup de choses.

Je vais vous parler des blancs d'oeufs. Quand vous faites des crèmes brulées par exemple, vous n'utilisez que les jaunes, et les blancs qu'en faites vous ? Soit vous les congelez jusqu'à réutilisation? soit vous les jetez au bout d'un moment ? Non.

Alors que ce que vous ne savez pas c'est que les blancs d'oeufs peuvent rester DES ANNEES au réfrigérateur dans une boîte hermétique ! Et oui ils se gardent vraiment très longtemps mais fermés hermétiquement au frigo. Alors ça vous étonne ?

Autre chose maintenant : Quand vous montez des blancs d'oeufs en neige vous mettez tout le temps la petite pincée de sel ? Et bien cela ne sert vraiment vraiment à RIEN car au bout d'un moment les blancs vont tirer de l'eau et ils ne seront pas consommables ! Alors que si vous les montez directement avec la totalité du sucre, ils ne tireront pas d'eau.

Alors étonnés ?

Voici comment réaliser des délicieux cupcakes au citron meringué.

Comme pour tous les cupcakes c'est très simple à réaliser :

Pour environ 8 petits et 4 gros cupcakes :

Ingrédients :

12 cuillères à café de marmelade d'orange ( facultatif, c'est pour plus de goût )

1 gros oeuf

60g de beurre très mou

2 cuillères à soupe de lait ( 2.5cl )

50g de sucre

1 cuillère à café rase de levure chimique

1/2 pincée de sel

le zeste et le jus de 2 citron

1.5 blancs d'oeufs ( environ 52.5g )

65g de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe de sucre glace

1.5 feuille de gélatine

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. ( th 6 )

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf puis la farine, la levure et le sel. Mélangez bien puis incorporer le lait et le zeste et le jus des 2 citrons.

Déposez dans des petits moules à muffins et dans des moules à cupcakes traditionnels. Puis disposez une cuillère à café de marmelade d'oranges. Laissez cuire environ 15 minutes.

Laissez refroidir avant de les glacer.

Faites trempez la gélatine dans l'eau froide.

Versez le sucre dans 3cl d'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à que le sirop atteigne 117 à 120°C environ ( petit boulé ou boulé ).

Au bout de 10 minutes de cuisson du sucre, commencez à monter les blancs en neige avec le sucre, jusqu'à qu'ils soient bien fermes.

Essorez la gélatine entre vos mains, puis ajoutez-la au sirop brûlant et mélangez.

Versez le sirop dans les blancs montés, en battant à vitesse moyenne. Continuez de battre pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à que la meringue soit refroidie.

Répartissez cette meringue sur les cupcakes à l'aide d'un poche à douille ou d'une cuillère.

Faites-la griller au chalumeau ou sous le grill du four préhauffé en surveillant très attentivement.

Bonne dégustation !

Je suis désolé de vous annoncer cela mais je vais supprimer ce blog à l'avenir, je pense.

J'ai crée un autre site internet lien parce que je le trouve plus facile pour réaliser des pages etc ...

Je remercie quand même tous ceux qui m'ont suivi pendant tout ce temps, tous ceux qui vienne encore sur mon blog.

Je ne publirais plus rien ici mais je ne reprendrai pas les recettes d'ici sur mon nouveau site, donc pour ceux qui ont trouvé des recettes qui leurs plaise n'hésitez pas à la copier ou alors laissez moi un commentaire ou un mail Au paradis sucré (mon nouveau site) et je pourrais éventuellement l'ajouter.

Merci de votre compréhension et à bientôt, j'espère !

Pour réussir un beau caramel sans le rater je vais vous donner une recette très simple et qui pourrais bien changer vos aprioris sur le caramel. 

Pour réussir un caramel à tous les coups c'est très simple :

Il suffit de mettre la quantité de sucre de votre choix dans une casserole à feu moyen afin de le faire fondre. Cette technique s'appelle faire un caramel a sec.

Attention pour pouvoir réussir un caramel lisse et bon il faut utiliser du matériel très propre sinon il aura des grumeaux et il ne sera pas lisse. Mais aussi il ne faut pas mélanger le caramel trop souvent (vous pouvez le mélanger a la fin par exemple mais pas tout le temps). 

Et voilà, vous savez à présent comment réussir à tous les coups un caramel :)

Voici l'une de mes premières recettes, mon crumble de Nutella. Une recette gourmande et très facile à réaliser :

Ingrédients :

Pâte à tarte sablée

Nutella

40g de farine

40g de sucre roux

20g de noisette en poudre

30g de beurre mou

Préparation :

Garnissez 4 moules à tartelettes ( ou 1 grand moule ) avec la pâte à tarte, garnissez-les de haricots secs et enfournez 5 minutes à 210°C ( th 6-7 ). Retirez les haricots et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Mélangez à la main, la farine, le beurre mou, le sucre roux et les noisettes en poudre afin d'obtenir un mélange granuleux.

Déposez du nutella dans chaque fond de tarte et recouvrez de pâte à crumble.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à que le dessus soit doré.

Bonne dégustation !