Je vous présente la recette délicieuse d'un biscuit fourré à la confiture de fraises. Pour être encore meilleurs, je les ai accompagnés de décors en chocolat noir et blanc.

Ingrédients pour 20 biscuits :

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

40g de beurre fondu

90g de chocolat noir

50g de chocolat blanc

2,5 g + 4,5 g de Mycryo ( beurre de cacao qui sert à faire prendre le chocolat plus rapidement )

Confiture de fraise

Préparation :

Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre avec un fouet puis posez le saladier sur une casserole d'eau à feu doux tout en fouettant jusqu'à que le mélange devienne mousseux et triple de volume.

Retirez le saladier du bain marie et continuez de fouettez jusqu'à complet refroidissement. Préchauffez le four à 180°C ( th 6 ).

Versez en pluie la farine en trois fois très délicatement jusqu'à que la préparation devienne homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélangez; Versez cette pâte dans des moules à muffins et mettez à cuire environ 8 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Coupez les biscuits en 2 puis les garnir de confiture de fraise puis reconstituez les biscuits.

Faites les décors en chocolat en faisant fondre les 2 chocolats puis ajoutez 2,5 g de mycryo pour le chocolat blanc et 4,5 g de mycryo pour le chocolat noir. Etalez sur du papier sulfurisé, faites l'empreinte d'un cercle dans le chocolat noir, roulez le chocolat blanc et mettez au frais jusqu'à ce qu'ils durcissent.

Disposez un cercle de chocolat noir sur le dessus des biscuits et ensuite des copeaux de chocolat blanc sur le noir. Vous pouvez accompagnez les biscuits de chantilly à la vanille.

Bonne dégustation !