• RIMG0514Voici une nouvelle recette de macarons, à la pistache.

    Ingrédients pour une trentaine :

    Pour la ganache :

    150 g de chocolat blanc (de bonne qualité)

    120 g de crème liquide (entière de préférence)

    20 g de beurre

    2 cuillères à soupe de pâte de pistache

    Pour les coques :

    105g de blancs d'oeufs

    60g de sucre semoule

    125g de poudre d'amandes blanches

    180g de sucre glace

     

    Préparation :

    Pour les coques : Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige bien fermes avec tout le sucre et du colorant vert. Incorporez le mélange sucre glace / poudre d'amandes aux blancs d'oeufs fermes.

    Une fois le mélange homogène, il faut macaronner : c'est à dire que à l'aide d'une maryse, il faut soulever le pâte rapidement jusqu'à qu'elle soit un peu liquide et bien brillante. Une fois cette étape passé, placez cette préparation dans une poche à douille et formez les macarons. Faites les cuires à 160°C pendant 6 à 8 minutes.

    Pour la ganache :

    Hachez le chocolat blanc

    Faites bouillir la crème et ajoutez dedans le chocolat blanc haché et le beurre. Ajoutez la pâte de pistache.

    Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous dans la crème et la pâte de pistache bien dissoute.

    Placer au frais au moins une heure (un peu plus c'est mieux)

    Bonne dégustation !


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  • RIMG0496Voici la recette de mon apéro sucré version maki que j'ai moi-même inventé :

    Ingrédients pour une vingtaine de maki :

    5 quartiers de poires au sirop

    20g de beurre

    50g de noix concassées

    1 cuillère à soupe de miel

    2 oeufs

    65g de sucre

    65g de farine

    170g de chocolat caramel Nestlé

    20 cl de crème liquide

     

    Préparation :

    Génoise : Préchauffez le four à 180°C (th 6).

    Mélangez la levure à la farine.
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige.

    Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
    Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine.

    Etalez cette pâte très finement sur une plaque allant au four et la faire cuire environ 10 minutes.

    Garniture : Coupez en petits dés les poires.

    Faites-les compoter à feu doux avec le beurre 15 minutes. Ajoutez le miel et les noix. Enroulez cette pâte dans du papier cellophane pour en faire des boudins et placez-les au congélateur 15 minutes.

    Roulez la génoise garnie de préparation congelée et laissez refroidir au frigo.

    Préparez une sauce au caramel en faisant bouillir la crème liquide puis en l'ajoutant au chocolat coupé en morceaux. Laissez refroidir ( sans mettre au frais ).

    Coupez des petits disques de génoise et les disposez sur une assiette avec la sauce au chocolat caramel.

    Bonne dégustation !


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  • RIMG0494Voici la recette savoureuse de crème brulée aux fruits de la passion !

    Ingrédients pour 10 petites coupelles :

    1 gousse de vanille

    5 cl de lait

    12,5 cl de crème entière

    150 g de pulpe de fruits de la passion

    2 jaunes d’oeuf

    60 g de sucre

     

    Préparation :

    Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, la crème, les graines de vanille et la pulpe des fruits de la passion, porter rapidement ébullition et retirer du feu aussitôt.

    Laisser refroidir hors feu pendant 10 minutes. Filtrer le tout à travers une passoire fine pour retirer les petits grains des fruits. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.

    Ajouter doucement le liquide tiède tout en remuant le mélange. Verser dans les ramequins (pas trop profonds, plutôt larges) et faire cuire dans un fond d’eau au four à 150°c (thermostat 5) pendant 40 à 50 minutes. Les bords doivent se figer, mais pas le centre.

    Sortir, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Au dernier moment, saupoudrer avec un peu de cassonade et flamber au chalumeau.


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  • RIMG0482Pour cette recette, je vous présente un gâteau d'anniversaire, que j'ai réalisé hier pour l'anniversaire de mon frère ; il l'a adoré. Pour changer du classique gâteau au chocolat, j'ai réalisé un gâteau aux noix excellent.

    Ingrédients pour un gâteau :

    4 oeufs

    120g de beurre

    250g de cerneaux de noix

    60g de farine

    120g de sucre roux

    Glace royale :

    190g de sucre glace

    2 blancs d'oeufs

    1 cuillère à café de jus de citron

    Vous pouvez ajouter des carrés de chocolat représentant l'âge de la personne sur le gâteau.

     

    Préparation :

    Faites fondre le beurre, mixez les noix puis séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

    Fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporez le beurre fondu, la farine et les noix concassées.

    Montez les blancs en neige bien fermes puis les incorporez aux mélange précédent. Disposez cette préparation dans le moule de votre choix et faites cuire le gâteau à 180°C pendant 20 minutes environ.

    Si vous voulez le décorer ( comme moi ), vous pouvez préparer une glace royale en mélangeant les 2 blancs d'oeufs, le jus de citron et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

    Une fois le gâteau refroidit, laissez parler votre créativité en faisant des décors avec la glace royale.

    Bonne dégustation !


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  • Il n'y a pas très longtemps j'ai inventé une recette délicieuse de tarte aux pommes.

    Ingrédients pour une tarte rectangulaire ( ou ronde ) :

    2 étoiles de badiane

    2 cuillères à café de cannelle en poudre + 1 bâton

    1 cuillère à soupe de vanille liquide ( vous pouvez ajouter une gousse grattée aussi )

    1/2 cuillère à café de gingembre moulu

    3 pommes

    2 bananes

    1 pâte feuilletée rectangulaire ( ou ronde )

     

    Préparation :

    Dans une casserole, mélangez 50 cL d'eau avec la badiane, la vanille, la cannelle et le gingembre, portez à ébullition puis laissez infuser 30 minutes environ.

    Pendant ce temps épluchez les pommes puis les couper en fines tranches, épluchez les bananes puis coupez-les en rondelles.

    Laissez imbiber les pommes dans le sirop aux épices 5 minutes, déroulez la pâte feuilletée dans un plat ou une tôle et disposez les bananes tout autour. Ajoutez les pommes et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.


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